L’odore del forno—dove il tempo si ferma sul primo lievitato.
Fondatore e redattore
Mi sono sempre chiesta perché alcune ricette riescono a far tornare indietro il tempo solo a sentirle nominare.
Forse perché cucinare, per me, è stato sempre un modo per tenere strette le persone che non ci sono più: mia nonna che insegnava a dosare il burro ‘a spillo’, mio zio che arrostiva le patate solo se c’era musica in sottofondo.
Qui cerco di raccontare come ho imparato a fare le cose, con i piccoli trucchi che mi hanno salvato da pasticci e i consigli che mi sono guadagnata a forza di sbagli. Se una ricetta funziona, ve lo dico. Se no, ci provo ancora.
Scopri di più su Giuseppe Silvestri
Gli anelli siciliani sono un classico della cucina isolana che sa unire la rusticità della pasta sfoglia alla ricchezza di un ripieno generoso, dove la tuma e il caciocavallo si fondono con la dolcezza dei piselli e la…
C’è qualcosa di magico nel profumo dei biscotti che escono dal forno, dorati e croccanti sui bordi, ancora morbidi al centro. Questi biscotti al forno nascono da una base semplice ma infallibile: il burro e lo zucchero…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e il desiderio di qualcosa di caldo e avvolgente prende il sopravvento. I broccoli gratinati al forno sono uno di questi: un…
Le cassatelle calabresi sono un omaggio dolce e profumato al Sud, dove la ricotta si sposa con la delicatezza della sfoglia e la nota agrumata del cedro candito. Qui, però, le prepariamo senza ripieni complicati: solo…
Le chiacchiere napoletane sono quel dolce che sa di festa anche quando lo prepari in cucina, tra il profumo della vaniglia e il calore del forno. Una sfoglia sottile e croccante, quasi trasparente, che si arriccia…
Le ciambelle al forno sono un classico che non ha bisogno di presentazioni, ma quando si tratta di prepararle senza la frittura, il risultato cambia tutto. Sono perfette per una colazione dolce o uno spuntino che sa di…
Ciambelle morbide al forno sono il dolce che ti fa sorridere senza sforzo: un cerchio dorato, profumato di cannella polvere, che si sfalda appena con la forchetta, lasciando il cuore ancora caldo e soffice. Non è solo…
Ciambelle soffici al forno: il profumo che si spande in cucina mentre il lievito fa il suo lavoro, gonfiando l’impasto fino a regalare un cuore alto e dorato, quasi a sfidare la gravità. Non sono quelle fritte, croccanti…
La farinata di ceci al forno è un piatto che unisce la semplicità della tradizione sarda alla delicatezza di una cottura lenta, dove la crosta si dorata come un pane rustico e il cuore rimane morbido e vellutato. Non è…
