L’odore del forno—dove il tempo si ferma sul primo lievitato.
Fondatore e redattore
Mi sono sempre chiesta perché alcune ricette riescono a far tornare indietro il tempo solo a sentirle nominare.
Forse perché cucinare, per me, è stato sempre un modo per tenere strette le persone che non ci sono più: mia nonna che insegnava a dosare il burro ‘a spillo’, mio zio che arrostiva le patate solo se c’era musica in sottofondo.
Qui cerco di raccontare come ho imparato a fare le cose, con i piccoli trucchi che mi hanno salvato da pasticci e i consigli che mi sono guadagnata a forza di sbagli. Se una ricetta funziona, ve lo dico. Se no, ci provo ancora.
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Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per ricordarti il calore di casa, e le patate al forno sono tra questi. La crosta dorata, croccante e leggermente rugosa, si stacca con facilità, lasciando spazio a una polpa…
Ci sono piatti che trasformano un semplice pranzo in un momento da ricordare, e le patate al forno sono tra questi. Basta un tocco di rosmarino e una crosta dorata che si sfalda al primo morso per far sentire la tavola…
I peperoni gratinati al forno sono uno di quei piatti che sembrano fatti apposta per la sera d’inverno, quando l’aria è fredda e la luce della cucina ti invita a creare qualcosa di caldo e profumato. Con i peperoni…
Ci sono dolci che si sciolgono in bocca come un sospiro: le cartellate al forno sono proprio una di queste. Strati di pan di Spagna fragrante, morbidi e quasi eterei, alternati a un velo di crema al burro che si sfalda…
Ci sono dolci che arrivano come un abbraccio: morbidi, profumati, capaci di sciogliere ogni tensione con un solo morso. I fichi caramellati al forno sono uno di questi. La loro polpa, resa succosa dal calore e dallo…
I finocchi gratinati al forno sono un piatto che unisce la dolcezza terrosa dei finocchi alla cremosità della besciamella, il tutto sigillato da una crosta dorata e croccante di pangrattato e parmigiano reggiano dop. È…
I finocchi gratinati al forno sono un piatto che sa di autunno e di comfort, dove la dolcezza terrosa del finocchio si fonde con il croccante della pancetta e il filo di parmigiano reggiano dop che si scioglie come neve…
Il frico al forno è quel piatto che trasforma le patate lessate in una crosta dorata e croccante, avvolta da un formaggio filante che si scioglie al tocco. Il segreto sta nel cuocerlo al forno, perché così ogni strato…
La frittata di carciofi al forno è un piatto che unisce il profumo terroso dei carciofi alla morbidezza delle uova e al tocco croccante del pangrattato. Non è una frittata tradizionale, ma una versione più generosa, dove…
