L’odore del forno—dove il tempo si ferma sul primo lievitato.
Fondatore e redattore
Mi sono sempre chiesta perché alcune ricette riescono a far tornare indietro il tempo solo a sentirle nominare.
Forse perché cucinare, per me, è stato sempre un modo per tenere strette le persone che non ci sono più: mia nonna che insegnava a dosare il burro ‘a spillo’, mio zio che arrostiva le patate solo se c’era musica in sottofondo.
Qui cerco di raccontare come ho imparato a fare le cose, con i piccoli trucchi che mi hanno salvato da pasticci e i consigli che mi sono guadagnata a forza di sbagli. Se una ricetta funziona, ve lo dico. Se no, ci provo ancora.
Scopri di più su Giuseppe Silvestri
La zucca al forno è un piatto che sa di casa, di stagioni lunghe e di semplicità che non ha bisogno di fronzoli. Non è un contorno che si fa di fretta: qui il tempo lavora per te, sciogliendo i profumi e addolcendo la…
I cannelloni al forno sono un piatto che porta in tavola il cuore della cucina siciliana: un equilibrio perfetto tra la morbidezza delle paste ripiene e il sapore intenso del sugo di pomodoro, basilico e spezie. Il…
I finocchi gratinati al forno sono un piatto che unisce la dolcezza anemica del finocchio alla forza del formaggio filante, il tutto avvolto in una crosta dorata che si sbriciola al tocco. Non è un primo, né un contorno…
Le frittelle al forno sono quel dolce che riesce a unire leggerezza e comfort in ogni morso: una spugna dorata, quasi croccante fuori ma morbida dentro, che si scioglie in bocca come se fosse stata cotta al momento. Non…
Ci sono dolci che sembrano usciti da un ricordo d’infanzia, e gli iris al forno sono tra questi. Il loro nome evoca un profumo di latte caldo e mandorle, una morbidezza che si scioglie in bocca come una carezza, e quel…
Ci sono dolci che portano con sé il calore di una cucina familiare, il profumo di una mattinata trascorsa a impastare con le mani ancora tiepide della nonna. Tra questi, i krapfen al forno si distinguono per la loro…
Quando penso alle panelle, mi viene subito in mente quel sapore unico che solo la farina di ceci sa regalare: un mix di dolcezza terrosa e un tocco di croccantezza che si scioglie in bocca. Questa versione al forno…
La panna cotta al forno è un dolce che unisce la delicatezza di un cremoso al cucchiaio alla soddisfazione di una crosta croccante, senza bisogno di impegno. Non è la classica panna cotta in bicchiere, ma una versione…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la stagione calda, quando l’appetito chiede leggerezza ma anche il comfort di un sapore che riscalda. Il segreto sta nell’olio extravergine, che si trasforma in una crosta…
