L’odore del forno—dove il tempo si ferma sul primo lievitato.
Fondatore e redattore
Mi sono sempre chiesta perché alcune ricette riescono a far tornare indietro il tempo solo a sentirle nominare.
Forse perché cucinare, per me, è stato sempre un modo per tenere strette le persone che non ci sono più: mia nonna che insegnava a dosare il burro ‘a spillo’, mio zio che arrostiva le patate solo se c’era musica in sottofondo.
Qui cerco di raccontare come ho imparato a fare le cose, con i piccoli trucchi che mi hanno salvato da pasticci e i consigli che mi sono guadagnata a forza di sbagli. Se una ricetta funziona, ve lo dico. Se no, ci provo ancora.
Scopri di più su Giuseppe Silvestri
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la sera, quando la luce si fa dorata e l’appetito chiede qualcosa di semplice ma soddisfacente. L’ indivia al forno è uno di questi: un abbraccio caldo di indivia croccante…
Le lasagne al forno siciliane sono un abbraccio in piatto: strati di pasta lasagne che si fondono con il ragù siciliano denso, la besciamella che si scioglie in fili cremosi e la mozzarella che si stacca in ciocche…
Ci sono profumi che ti riportano dritto alla tavola calda della nonna, e le olive nere al forno con rosmarino e peperoncino sono proprio una di quelle. Questo piatto calabrese, semplice ma intenso, trasforma un…
I lumaconi sono una di quelle paste ripiene che sembrano fatte apposta per essere avvolte dal calore del forno, dove il formaggio si scioglie in fili dorati e il besciamella si sposa con la carne in un abbraccio cremoso…
Quando la zucca si trasforma in un dolce abbraccio al palato, è perché il forno ne ha sciolto la polpa in una cremosità che si scioglie al primo morso. Questa ricetta, semplice e genuina, fa della zucca il protagonista…
Ci sono piatti che nascono dall’incontro tra la terra e il fuoco, e i piselli al forno sono uno di questi. Qui non si tratta solo di un contorno, ma di un’esplosione di sapori che si rivela solo quando il calore li…
La pizza di carne macinata al forno è un classico napoletano che sa di casa, di domenica e di quel profumo che si diffonde in cucina mentre la sfoglia dorata si gonfia lentamente. Non è la pizza da mangiare in piedi, con…
Ci sono piatti che arrivano in primavera e ti ricordano perché ami la cucina italiana: i carciofi al forno sono uno di questi. Le loro foglie, dorate e croccanti, si aprono come petali al tocco della forchetta, mentre il…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per il comfort, e le costine di maiale morbide al forno sono tra questi. Qui non si tratta di un semplice secondo, ma di un abbraccio caldo che unisce la dolcezza delle costine…
